冷卻固體(直接接觸)的蒸發器，一般在公共食品冷庫安裝公司中用來冷卻冷盤菜肴，也用于某些機械制造廠中。在最普遍的單室生活用冰箱中，冷卻空氣的蒸發器同樣也用來以直接接觸的方式冷卻凍結物品和結冰盤。除冷卻冷庫的蒸發器外，同樣還利用由載冷劑(通常是鹽水或水)冷卻的熱交換器。而載冷劑在制冷機的蒸發器內，又被冷卻。在小型冷庫氨制冷機流行時期，這種方法得到廣泛的推廣，而現在主要用于中型和大冷量的裝置中。

　　按制冷劑的運動方式，蒸發器可分為干式蒸發器(蛇管蒸發器)與滿液式蒸發器。在蛇管式蒸發器內，制冷劑沿著相互串聯的管子流動。經節流裝置后形成的蒸氣，只占總制冷劑重量的百分之幾，但占有大部分容積。液體層厚度逐漸減薄，而靠近出口處的部分面積，只是用來使蒸汽過熱(通常過熱度4～6℃)，所以這一部分面積利用較差。該蒸發器的進液量，是用過熱度調節器(熱力膨脹閥TPB)來調節的。

　　在蛇管式蒸發器中，氟利昂通常由上部供液而從下部流出。用這方法，很容易將油回入壓縮機，并且只要求用較少的氟利昂充入系統。但這種蒸發器的傳熱系數要低些。從下部供液的蒸發器，傳熱較強，但回油較麻煩。此外，還要求大量氟利昂充入系統。也有用組合系統的，即氟利昂從上部進入蒸發器的一部分管子，而在另一部分管子內，氟利昂從下部進入。